Miopasso

Deze wijnboederij, daterend uit 1697, is 50 hectare groot en is sinds 2000 in handen van Stefano en Marina Girelli en hun zakenpartner Massimo Maggio. Het is gelegen bij Vittoria, in het Zuiden van Sicilië. De druiven van het landgoed Santa Tresa worden al jarenlang biologisch geteeld, maar drie jaar geleden heeft Santa Tresa besloten om dit officieel te laten registreren. Per oogst 2009 is alles dan ook officieel gecertificeerd als biologische wijn. De wijngaarden profiteren van een koele Zuidelijke zeebries die de hitte van het binnenland compenseert. De bodem is vruchtbaar vanwege de Etna.

De druiven worden circa 30 dagen lang, in een geventileerde ruimte, te drogen gelegd. De gedroogde druiven worden geperst en de most gefermenteerd. Deze wijn wordt geblend met het andere gedeelte van de later geplukte druiven die direct geperst en gefermenteerd zijn.

Kartakter
In de neus donker rijp fruit zoals zwarte bessen. In de mond zijdezacht met een mooie afdronk.Een perfecte combinatie van locale traditie en moderne wijnproductie. Hij is robuust en tegelijk fijn. In de neus donker rijp fruit zoals zwarte bessen, en in de mond komt dat fruit terug en geeft een zacht gevoel.

Serveren
Licht gekoeld op ongeveer 16/17°C. Mooi als aperitief, maar ook bij het eten en dan vooral pasta´s. Deze wijn is ook een mooie aanvulling bij overvloedige roodvleesgerechten en bij BBQ en pizza's.

Bewaren
Nu op dronk

Extra informatie
De wijngaarden profiteren van een koele zuidelijke zeebries die de hitte van het binnenland compenseert. De bodem is vruchtbaar vanwege de Etna vulkaan. De druiven worden met de hand geplukt.